第22回　そば打ち同好会報告　20200225　

１・ 日時：２０２０年　２月２５日（火）　９：００～１２：００　　２・ 場所：袋井市西コミニュチーセンター　調理室　　３・ 参加者：久野初さん、坂東さん、山田さん、佐藤さん、深田さん、菊地さん、白石さん、松浦さん、風間さん、小林さん、大杉さん、徳澄さん、藤井さん、上島さん、石井さん、高島さん、田中さんご夫妻、石川さん、宮田さん　指導員：加藤さん、宮原さん　　2２名の参加

４・ 活動内容
ソバ打ちは難しい・・毎回同じ作業をしているのに、出来上がりは全く違ってくるだから　長続きするのかな・・・男の意地か　次はと期待する・・・
そば打ち業者・専門書　いずれも数多くあるが、基本作業は同様だが、肝心の水の量・練り方については、それぞれのやり方で紹介している。　そば粉の内容・その日の気温・湿度に大きく変動する・・・たかが一滴の水分で硬い・柔らかいが決まる・・・これが一番大事　このことが理解できるのは、多くの経験しかないのでは・・・次回、水分の微調整のため　スプレーを用意したい　
＊良かれと思われる方法は、即実践したい
そば切れ・・・多くの原因は水分と練りであるが、もう一つの要素として「ゆで」方にある、大きな鍋のたっぷりのお湯を沸かし、茹でる　この方法でおこなっているが10名以上のそばを茹でているため、最後のほうはドロドロで水の量も半分以下に、これでは、そばが一か所にとどまり、くっつき切れてくる・・・・
＊次回から、お湯は４～5人程度終えたら変えていく「ざる」中に入れず、「そば」を泳がすことにする。　切れ防止

終了後、多くのごみが出ていますが、毎回　松浦さんに持ち帰っていただいています。　次回から、会員全員が当番制として、あいうえおの順番でお願いしたい。

次回は、4月28日（火）　8時50分　集合です。　　　　　　　　　　　　　以上

開会・説明

 

 

 

 

水回し・練り

のばし

切り

天ぷら作り

完成し美味しく頂きました。

使った調理室のテーブルの上、床、シンク、コンロ等全員で清掃して帰りの途に就きました。