男の料理同好会10月度活動報告を更新しました
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| 行事名 | 男の料理同好会 | |
| 実施日 | 2024年10月8日 | |
| 場 所 | ゆうゆうセンター３階 調理実験室 １ | |
| 参加者 | 安孫子進吉、上田 真二郎、小森 泰弘、佐藤 義也、竹嶋 定、橋本 茂 あ宍戸 秀行、松鵜 修作、 山田 謙一 （９名） |
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| 内 容 |
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| 料理作りの模様 |
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| 感想など （講師談） |
・蟹玉は私が日ごろ作っているレシピで我流になってすみません｡レシピ通りやり あませんでしたので不満の方もあったかと思います。お詫びします。 私なりの工夫は次の２点でした。 ①美味しい味をいかに出すか？ あレシピの調味料の分量は食材の量に対し目安として標準設定されています。だか あら食材が多くなれば水臭くなります。で、今回は例えば「事前調合調味料」を２倍 あ作っておき、味を見ながら少しづつ加えるやり方としました。 あまた、レシピ通りでは味が塩っぱいので砂糖を加えました。 ②料理の風味をいかに出すか？ あ今回は「蟹玉の半熟の風味」「掛け餡のとろみの風味」「きのこマリネのしなや あかさの風味」に留意し風味など考慮せず「レンジ２秒チンでOK」と言ったやり あ方でなく、「試してながら調理し、風味を確保する」を試みました。 しかし、 あ結果として①も②も上手く行きませんでした。 ③「レンジでチン」料理において、いかに風味を持たせるか今後挑戦してまいりた あいと思います。 あああああああああああああああああああああああ・本日の講師⇒ |
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| 今後の予定
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・１１月１２日（火） ・１２月 ３日（火） |
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| 参加者の皆さん ・想像以上のきのこたっぷり！こんなに沢山のきのこを準備して頂いてビックリ！
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