7月15日（月）、川西市花屋敷にあります東洋食品研究所にて、オープンセミナー「缶詰は美味しくて安心！」が開催されました。参加者が110名を超えるほどの大盛況でした。
　缶詰は約200年前にヨーロッパで発明され、アメリカで改良されました。レトルトパウチは50年ほど前に日本で商業化されました。また、プラスチックカップ缶も商業化されています。いずれも完全密封（菌の侵入防止）・加熱殺菌とブランチング（酵素による劣化防止）、脱酸素処理（酸化劣化防止）を施されています。
　「容器詰め食品の基礎知識」「美味しさを保つ技術」「安全性の確保」の講演のほか、日常的には口にすることのない「マスカット」「イナゴ」「唐揚げ」など8種類の食品を試食しました。
　ワンポイント：陽圧缶とは、炭酸飲料など内圧が高い缶（アルミ缶）。陰圧缶とは、缶コーヒーなど熱いまま缶に入れるため、冷えると内圧が低くなる缶（スチール缶）。
2019年7月15日　中村位三郎