2024年度　第３回料理教室

「2024年度第３回料理教室」

2024年7月9日(火)

＜画像をクリックすると拡大し、＜　＞ボタンで次の画像に切り替わります。画像の外を再クリックすると元に戻ります＞

　2024年度の「料理教室」がスタートしました。今日3回目は、おひとり欠席で、１７名の参加です。今日の買物担当は、B班です。開始時間前には、参加者が全員揃いました。
　時間前に、デザートのチーズケーキ台を一括に作ります。数人で「ビスケットを綿棒で叩いて砕きます」さらに、「溶かしバターを加え、混ぜて、流し型の底に敷き詰め」、冷蔵庫に入れます。全員揃ったので、先生からレシピの説明からスタートしました。説明のあと、調理が始まりました。みんな慣れているせいか段取りよく進めていきます。みんなで試食し感想を言い合いながら、楽しい時間を過ごせました。

★豚肉の生姜焼き

【材料】（2人分）
豚肩ロース肉（とんかつ用）：２枚、塩・こしょう：少々、薄力粉（小麦粉）：適量、植物油もしくは脂身：大さじ２、酒：大さじ１
【生姜焼きのタレ】みりん：大さじ２、酒：大さじ１、砂糖：小さじ1/2、しょうゆ：大さじ１と1/2、しょうが：ひとかけ（15g）、大根おろし：少々（25ｇ）
【付け合せ】キャベツ：適宜、トマト：適宜

【作り方】

準備：キャベツは、せん切りし冷蔵庫に入れ冷やしておく。トマトはくし形に切る。
　　　豚肉は、すじ切り（脂身と肉の間）し、多い脂身は切り落とす。（後で使用）
　　　肉を、肉たたきや綿棒でたたき、厚さを均一にする。

しょうがは皮付きのまますりおろす。大根は皮をむき、すりおろす。
生姜焼きのタレを合わせておく。
豚肉の片面に塩・こしょうし、薄力粉を両面に軽く振る。
フライパンに、植物油または「切り落とした脂身」を入れ弱火で加熱。脂が溶けてきたら豚肉入れ、両面を焼く。酒を振って蒸発したら一旦取りだす。
フライパンに、生姜焼きのタレを入れ、ひと煮立ちしたら、豚肉を戻し、絡める。
皿にキャベツとトマトを飾り、生姜焼きを盛り付ける。

★きゅうりとタコの辛子酢味噌

【材料】作りやすい量
ゆでタコ：150ｇ、酢（酢洗い用）：大さじ１、きゅうり：1本、カットわかめ5ｇ
【辛子酢みそ】白みそ：60ｇ、砂糖：大さじ２、酢：大さじ２、練り辛子：小さじ1/2～１

【作り方】

タコは、そぎ切りし、酢洗いして冷蔵庫で冷やす。
きゅうりは、板ずりした後、輪切りし、塩を少々加えしばらくおく。わかめは水につける。
辛子酢みそを作る。⇒小鍋に、白みそ・砂糖を入れ、弱火でゴムベラなどを使い、１～2分練る
冷めたら、酢と練りからしを加え混ぜる。
食べる直前に、余分な水分を絞ったきゅうりとわかめ、タコ（吸盤を上にする）を分けて小鉢に高さをつけて盛る。辛子酢みそをかける。

★レアチーズケーキ

【材料】（つくりやすい量）
クリームチーズ：200ｇ、砂糖：80ｇ、ヨーグルト：200ｇ、（ゼラチン 10g+水大さじ4）
レモン汁：大さじ２、（ビスケット：100ｇ＋無塩バター：60ｇ）

【作り方】

【台を作る】ビスケットを、ビニール袋（2重）に入れ、綿棒などでたたき砕く。溶かしバター（無塩バターを器に入れ、ラップして、電子レンジで40秒加熱）を加えて混ぜる
型にビスケットを入れ、ラップをしき強く押し固め、冷蔵庫で冷やし固める。
【生地を作る】ゼラチンを水でふかし、電子レンジで20秒加熱し溶かす。
ボウルに常温に戻したクリームチーズを入れ、よく混ぜる。そこへ砂糖を少しづつ入れ混ぜる。さらにヨーグルトを入れ混ぜる、次にレモン汁を入れ混ぜる、最後にゼラチンを加えよく混ぜる。
ビスケット台の上に、生地を流し入れ、冷蔵庫で冷やす。