★ポテトサラダ

【作り方】

　
1. じゃが芋は、皮をむいて2～3㎝角に切り鍋に入れ、ひたひたの水に塩を小さじ１(分量外)ほど入れ、火が通るまでゆでる。
2. きゅうりは縦に半分に切り、斜めに半月に切る。玉ねぎは薄切りにする。300ｍｌの水にきゅうりと玉ねぎ、塩小さじ２(分量外)、氷をひとつかみ入れて10分おく。ロースハムは短冊切り。
3. ①のじゃが芋に火が通れば、湯をすて粗熱をとる。
4. 粗熱がとれたら、好みの大きさにつぶす。粗くつぶしたゆで卵、マヨネーズ、粒マスタード、こしょうを加え、混ぜる。

• じゃが芋は熱いうちにつぶすとホクホクに仕上がる
• ゆで卵：ひたひた水に卵を入れ沸騰後、弱火10分

5. ④にハムと水けを絞ったきゅうりと玉ねぎを加え、味をみて塩、マヨネーズで調節する。
6. 皿に盛り、好みで黒こしょうをふる。

＊補足

• 電子レンジでじゃが芋を加熱する場合
  表面を濡らし、ラップする。
  【レンジで、３分（参考）、ひっくり返したり、位置を変え、さらに２分（参考）】
  茹で具合いを確認し、乾いたふきんで包み保温するとホクホクになる。
• マヨネーズを、熱いじゃが芋に入れると分離するので冷めてから入れる。
• ゆで卵を足すことで、コクが加わる。

★レンジで作る簡単チャプチェ

【下ごしらえ】

　
1. こんにゃくは、両面に格子に切り目を入れてから、板状に６つに切り熱湯でさっとゆで湯をきり冷ましておく。
   今回は「ねじり糸コン」を使用しました。
2. オイスターソース、しょうゆ、酒、おろしにんにくを合わせておく・・Aピーマン、にんじん、しいたけは、せん切りにする。

【作り方】

　
1. 豚肉を広げて、片面に塩・こしょうをふり、一枚ずつ青じそとこんにゃくをのせ、手前からくるくると巻く
   （肉を少し、斜めにおいて巻く）。
   巻き終わりを下にしておく。
2. フライパンにごま油を熱し、①の巻き終わりを下にして、中火で焼く。巻き終わりが焼けたら、転がして全体を焼く。余分な油をふき取る。
3. Aを加えて煮からめる。サラダ菜を敷いた皿に盛る。

★トマトと鶏団子のスープ

【下ごしらえ】

• 鍋に水3カップと昆布を入れ30分以上おく。・・・Ｂ

【作り方】

　
1. ボウルに鶏ミンチ、卵、パン粉、しょうゆ、こしょうを加えよくこねる。トマトは、一口大に切る。青ネギは小口切り。
2. Ｂを火にかけ、沸いてきたら昆布を取り出し①をスプーンで小さく丸めて（団子8個）入れて煮る。
3. トマトも加え、アクがあればとる。
4. しょうゆとみりんで味をととのえる。
5. 仕上げに青ネギを加えお椀に盛る

＊補足

• 団子のつなぎ（卵・パン粉）を入れすぎると固くなる。
• 「かつおだし」は、合わないので避ける。