★「切り干し大根の炊き込みご飯」

【作り方】

　
1. 米を洗い、ざるにあげ水を切る
2. 切り干し大根は、水でよく洗い、２カップの水で戻し（10分程度）、絞り、細かく刻む。
3. 炊飯器に、米・切り干し大根の戻し汁を入れ2合の目盛りまで入れ、15～30分おく。
4. 炊飯器に、切り干し大根、細かく刻んだうす揚げ（油抜き）、みじん切りしたにんじんを入れて炊く。
5. 炊き上がったら、小口切りした青ネギを混ぜ、茶碗に盛る。

★「牛肉と野菜のピリ辛炒め」

【下準備】

　
1. 「玉ねぎ」はくし形、「にら」は3センチ程度の長さに切る。
2. 合わせ調味料（コチュジャン・しょうゆ・酒・砂糖・おろしにんにく・すりごま）は事前に合わせておく。

【料理手順】

　
1. 一度にたくさん炒めない（温度が下がる）
2. フライパンをあまり振らない（温度が下がる）
3. 調味液は野菜に直接かけない（味がばらつく）
4. 調味液の水分を少し蒸発させてから、全体にからめる

【炒め物のポイント】

　
• フライパンにごま油を入れ熱し、牛ミンチを入れ、8割位火が通ったら、玉ねぎを加える。
• 玉ねぎが半透明になったらパプリカを加え炒め、最後にニラを加え、6割がたまで炒める。
• フライパンの中央にスペースを空け、合わせ調味料を加え、調味料が沸いてきたらさっと炒め合わせる。
• こしょうを少々加え、味を調整し、出来上がったらすぐ皿に盛る付ける。

★「揚げ茄子のじゃこおろし」

1. 　
   1. 茄子を一口大に切って、170℃の油で揚げる。
   2. 青ネギは小口切り、かいわれ菜は根を切って、半分の長さに切る。
   3. 皿に揚げた茄子を盛り、かいわれ菜・大根おろし・青ネギ・ちりめんじゃこの順にのせ、食べる直前にそうめんつゆをかける。