2024年度　第４回ヘルシークック

本日の主菜　豚肉の生姜焼き
副菜１　きゅうりとタコの辛子酢味噌
副菜２　わらび餅

2024年7月23日

 

【開始にあたり】

• ８月(8/6の催しモノ)のビヤガーデン６時開催は暑いとの意見があり「がんこ枚方店」を検討する。　　　
  予約が取れ次第事務局より連絡します。・・・7/26に連絡があり、下の【追記】にその内容を記載しました。

　【追記】

　・場所変更　：　守口アゴーラ　⇒　がんこ枚方店　(072-843-2225)
　・献立/費用 ：「 あやめ豚しゃぶコース料理」＆「アルコール飲み放題」　/　5000円/人
　・日　時　　：　8/6（火）18：00開宴
　・特記事項　：　豪華景品が当たるゲームを用意　/　「松愛会の割引券」手配中
　・出席確認　：　参加の可否の連絡を事務局にお願いします。

【事務局の挨拶】

• コロナ１１波が流行していますので、基本的な感染対策をお願い致します。
• 今回の参加はマスク着用での集合でした。（意識の高いメンバーです）
• 2人(内１人はコロナ感染)欠席で７人参加です。「A班+B班」と「C班+先生」の各４人/班の編成とします。

【先生の挨拶】

• 料理は4人/グループで作るので２人用レシピのモノは、2倍にして調理して下さい。
• 梅雨明け間近ですが、暑い日が続きますね。「わらび餅」は、まとめ作りをして持ち帰りましょう。
• 「わらび餅」は最初に作り冷蔵庫で冷やしましょう。
• 「からし酢味噌」を作り終えたら、簡単な片づけをしてから「生姜焼き」を最後にみんなで一斉に作り、熱い内に頂きましょう。

■豚肉の生姜焼き
【準備】

• キャベツは、せん切りにして冷蔵庫に入れ冷やしておく。　トマトはくし形に切る。

【作り方】

• しょうがを皮付きのまますりおろす。大根は皮をむき、すりおろす。生姜焼きのタレを合わせておく。
• 豚肉の片面に塩・こしょうを少々し、薄力粉を軽く振る。
• フライパンに油入れ弱火で加熱し、豚肉を入れ両面焼き、酒を振って蒸発したら一旦取り出す。
• フライパンに生姜焼きのタレを入れ、ひと煮立ちしたら、豚肉を入れて絡める。
• 皿にせん切りにしたきゃべつとトマトをのせ、生姜焼きを盛り付ける。

  

  食材の一部

  

  塩,胡椒,薄力粉をまぶす

  

  弱火で両面加熱

  

  一旦、取り出す

  
  

＜アドバイス＞

• 今回購入のお肉は、生姜焼き用の豚スライス肉なので、すじ切りし、肉たたきは省略しても可能です。
• 豚肉は、焼き過ぎると肉が硬くなるので手早く調理すること。

■きゅうりとタコの辛子酢味噌
【作り方】

• たこは、そぎ切りし、酢洗いして冷蔵庫で冷やす。
• きょうりは、板ずりした後、輪切りにし、塩を少々加えしばらくおく。
• 辛子酢みそは、小鍋に白みそ、さとうを入れ弱火で練り、冷めたら、酢と練り辛子を加え混ぜる。
• 食べる直前に、余分な水分を絞ったきゅうりとわかめ、たこを合わせて、小鉢に盛り、辛子酢みを添える。

＜アドバイス＞

• 辛子酢みそは好みで練りからしの量を調整すると良い。
• 盛付の練りからしは、小鉢に添えるだけにして混ぜてしまわない事。

  

  胡瓜を輪切り

  

  蛸をそぎ切り

  

  白みそ、砂糖、酢、辛子を練る

  

  辛子酢みそを添えて完成

  
  

■わらび餅

【作り方】

• 鍋に、わらび粉、砂糖、水を入れ、木のしゃもじで、鍋底から混ぜ、透明になってきてからツヤとコシの出る迄弱火で練る。
• 水で濡らした容器に流し入れ、常温になるまで冷ます。
• 食べる前に冷蔵庫で冷やして、食べやすい大きさに切り、きな粉をまぶす。

＜アドバイス＞

• わらび餅は弱火で、透明になるのを待ってから更にツヤとコシのある状態まで練る。

 【皆さんのお食事】

 

料理教室のご紹介　過去の料理教室記録

　写真撮影/記事作成：江守　敏雄
ＨＰ作成：多々納　俊志

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